面粉機的先進程度取決于工藝效果，雖然表面上看起來制粉不負責，但是在面粉加工設備的背后還隱藏著很多東西。

        不是本行業(yè)的人士，往往認為面粉加工僅僅是一個將小麥剝開、研碎、篩出面粉的簡單過程的工廠，科技含量不高，實際上遠非如此。在所有食品加工工藝中，如大米、油脂、面包、餅干、方便面等加工工藝中，面粉加工設備制粉工藝是最為復雜、設備最為繁多、投資也最為巨大的一種綜合加工體系。設計、建設和管理一個一個現(xiàn)代化的面粉廠其知識面幾乎函蓋了數(shù)學、物理、化學、機械、光學、電力、空氣動力學等所有學科門類，缺一不可。面粉加工設備制粉工藝先進與否，直接關(guān)系到工廠的產(chǎn)量高低，消耗多少，產(chǎn)品的質(zhì)量好壞和企業(yè)的經(jīng)濟效益等等。所以說，面粉加工不但具有一定的技術(shù)含量，而且是在整個食品加工行業(yè)中最具有舉足輕重的一項工程技術(shù)。

就影響面粉品質(zhì)的因素以及面粉品質(zhì)對面制品的影響，迄今為止，仍有許多難題困擾著許多面制品的工業(yè)化生產(chǎn)，國際上成千上萬的工程師、教授、科學家仍在為攻克這些難關(guān)而孜孜不倦的工作著，探索著。

        解放前，我國的面粉工業(yè)相對落后，面粉加工設備和技術(shù)主要靠進口，制粉工藝主要掌握在外國人手里，中國人一般只能做一些操作工或打包出力的工作。解放后，中國人真正成了國家的主人，我國的工程技術(shù)人員研制成功了符合中國國情的先進制粉工藝。特別是改革開放以來，通過對引進生產(chǎn)線的消化吸收，吸納了國外的先進部分，針對我國農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)和小麥的多樣性的特征，研究出了一整套符合我國國情的清理工藝和制粉工藝。由于我國人民的主食是以饅頭、面條等為主的蒸煮食品，市場對面粉的白度特別苛刻，為此，我國的制粉工作者已成功地開發(fā)出生產(chǎn)高純度和高白度面粉的制粉工藝，滿足了人們對面粉白度的需求。

        俗話說，外行看表象，內(nèi)行看門道，但是做面粉加工設備這一行的，不管別人懂或不懂，我們都要盡力完善工藝技術(shù)，更好的為大眾服務。

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