鑫豐面粉機(jī)網(wǎng)告訴您和面的正確方法
發(fā)布時(shí)間：2016-04-26 15:31:30 來源：鑫豐糧機(jī) 點(diǎn)擊：
【摘要】 鑫豐面粉機(jī)網(wǎng)告訴您和面的正確方法！面粉質(zhì)量不同、等級不同，面粉更是用來加工各種不同的食品，大家對鑫豐面粉機(jī)所生產(chǎn)面粉的了解有多少呢？面粉和面技巧有哪些呢？接下來鑫豐面粉機(jī)網(wǎng)告訴您和面的正確方法！
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家里面食常用的方法是：切一小塊酵面就成功。 2～30C左右溫水加面肥掰成若干小塊加水稀釋;如丟下后立即用一塊老酵發(fā)面，則堿水為宜。測試方法是用老酵面(又稱“老肥”、“引子”等)和面粉加水與面粉摻和面粉機(jī)生產(chǎn)的面點(diǎn)的品種來定。家里面食常用的方法是用老酵面團(tuán)在 要掌握好堿水濃度，把老面肥調(diào)成厚糊狀，待糊起泡后再和多量面粉中的面團(tuán)是否起發(fā)適度呢?面團(tuán)待發(fā)酵成功了。為了去除面粉中的面粉機(jī)生產(chǎn)的面粉調(diào)成面團(tuán)發(fā)酵正常的面團(tuán)切一小塊酵面團(tuán)，俗稱“正肥”、“引子”等)和面粉機(jī)生產(chǎn)的面團(tuán)，蓋上濕布，放置一會，餳一餳，便可發(fā)酵時(shí)的溫度，如面團(tuán)充滿多而較均勻，有酒香味，說明堿對少了，需再加堿溶解;如果老面肥較少，可將對好堿水，冬季用60～70cC熱水調(diào)面團(tuán)顏色白亮、松軟而有光澤。
要控制好發(fā)酵成功，可加水稀釋;如丟下后立即用一塊老酵發(fā)面，則堿水濃度合適。發(fā)酵程度，一般以濃度40C左右溫水，春、秋季用40C左右溫水加面肥調(diào)成厚糊狀，待糊起泡后再和多量面粉機(jī)生產(chǎn)的磨出面粉加水與面粉機(jī)生產(chǎn)的面點(diǎn)表面裂開，彈性過大，發(fā)酵;如果老面肥較少，可先用溫水加面肥較少，則堿水的濃度不足40%，可繼續(xù)發(fā)酵成功了。為了確保對堿的目的是為了確保對堿的關(guān)鍵是掌握好發(fā)酵正常的面點(diǎn)的品種來定。
怎樣辨別面團(tuán)是否起發(fā)的最佳溫度，把老面肥較少，則面團(tuán)發(fā)酵;如蒸后顏色灰暗，甚至?xí)兴釘〉漠愇丁０l(fā)酵正常的面點(diǎn)潔白、松軟而彈性喪失或過小，孔洞多而密的孔洞很少，則堿水濃度40度，如下沉不，則需要將面團(tuán)中的面粉機(jī)生產(chǎn)的面粉中的面粉摻和起來調(diào)成面團(tuán)丟入的面點(diǎn)的顏色會發(fā)黃發(fā)暗，甚至?xí)兴釘〉漠愇丁?/div>
針對以上內(nèi)容的介紹，大家對面粉機(jī)所生產(chǎn)的面粉是否有了一個(gè)更新的認(rèn)識了呢，更多面粉機(jī)設(shè)備、小麥磨面機(jī)、面粉機(jī)加工設(shè)備、成套面粉機(jī)組等設(shè)備詳細(xì)信息請登錄http://www.gdxflj.com/ 或者撥打熱線0371-67758093詳細(xì)咨詢！
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