為何面粉機械制粉中需要提取麥胚
發(fā)布時間：2023-12-06 13:15:08 來源： 點擊：
【摘要】 很多對于成品質(zhì)量要去頗高的用戶發(fā)現(xiàn)，在設(shè)計面粉機械生產(chǎn)工序的時候，都會有提取麥胚這個工序，這樣做的目的是什么呢？對于成品質(zhì)量有什么影響呢？ 1 去除麥胚可以改善面粉的質(zhì)地：麥胚富含麥麩，麥麩的存在對面粉的質(zhì)地和口感有一定的影響。提取...
很多對于成品質(zhì)量要去頗高的用戶發(fā)現(xiàn)，在設(shè)計面粉機械生產(chǎn)工序的時候，都會有提取麥胚這個工序，這樣做的目的是什么呢？對于成品質(zhì)量有什么影響呢？
1.去除麥胚可以改善面粉的質(zhì)地：麥胚富含麥麩，麥麩的存在對面粉的質(zhì)地和口感有一定的影響。提取麥胚可以降低面粉的麥麩含量，使得面粉更加細膩、柔軟，提高面團的延展性和面包的體積。
2.提取麥胚有助于改善面粉的顏色：麥胚富含色素和酚類物質(zhì)，這些物質(zhì)會導致面粉顏色變深。提取麥胚可以減少這些色素的存在，使得面粉顏色更為潔白，提高面點制品的外觀質(zhì)量和口感。
3.改善面粉蛋白質(zhì)質(zhì)量：麥胚是面粉中蛋白質(zhì)的主要來源之一，但麥胚中含有一些較難消化的蛋白質(zhì)成分。通過提取麥胚，可以降低面粉中難以消化的蛋白質(zhì)含量，提高面粉的消化吸收率和蛋白質(zhì)的質(zhì)量。
4.增加面粉的營養(yǎng)價值：麥胚富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等營養(yǎng)成分。雖然提取麥胚會降低面粉中的營養(yǎng)含量，但通過后續(xù)的飼料或食品加工可以使飼料和食品得到充分的補充，從而增加了面粉的營養(yǎng)價值，符合人們?nèi)找骊P(guān)注的健康飲食需求。
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